Parelcouscous met Kerstomaatjes en Halloumi

Bereidingswijze

1. 1Stoof de kerstomaten 10-15 min in een pot met wat olijfolie, peper en zout tot ze zacht zijn.
2. 2Kook de parelcouscous
3. 3Snijd de paprika, halloumi, ui en look – stoof deze in een beetje olijfolie met peper en klein beetje zout (halloumi is al heel zout)
4. 4Bak tot de halloumi een krokant korstje krijgt
5. 5Meng de warme tomaatjes door de couscous en voeg de room en het groentenbouillonblokje toe zodat je een smeuïg geheel krijgt
6. 6Verdeel de couscous over de borden en leg de gebakken groenten en halloumi er boven op
7. 7Werk eventueel af met peterselie