Hachis parmentier, de bekende ovenschotel met gehakt en groenten in laagjes, kan je ook in een overheerlijke veggieversie maken, met vegetarisch gehakt.

Ovenschotel met veggie gehakt en broccoli

vastkokende aardappelen

broccoli

lichte room

knoflook

parmezaan

vegetarisch gehakt

Provençaalse kruiden

olijfolie

peper

zout

Verwarm de oven voor op 175 °C. Schil de aardappelen en snij ze in plakjes. Snij de broccoli in kleine roosjes. Kook de aardappelen en de broccoli 6-8 minuten in gezouten water en giet af.

Warm de room op in een steelpannetje. Pers er de knoflook bij en voeg de helft van de parmezaan toe. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur.

Bak het vegetarisch gehakt in de olijfolie en breng op smaak met de Provençaalse kruiden, peper en zout.

Schik het gehakt, de broccoliroosjes en dan de aardappelplakjes in laagjes in een ovenschaal. Giet de roomsaus over de aardappelplakjes en strooi er de rest van de parmezaan over.

Zet de ovenschaal 10-13 minuten in de voorverwarmde oven. Zet dan nog enkele minuten onder een hete grill voor een goudgeel korstje.