Gevulde courgetten met gehakt

Bereiding

1. 1Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de toppen van de courgetten, was ze en halveer ze in de lengte.
2. 2Lepel het vruchtvlees uit de courgetten en hou het apart in een pot.
3. 3Wrijf een ovenschaal in met olijfolie. Leg de uitgeholde courgetten erin, wrijf de binnenkant in met olijfolie en kruid met peper en zout.
4. 4Bak de courgetten 20 minuten in de oven op 180 °C.
5. 5Versnijd ondertussen het uitgelepelde courgettevruchtvlees. Pel de ui en snijd in brokjes, pel de knoflook en snijd fijn.
6. 6Doe een scheutje olijfolie in een pan en laat warm worden. Bak het gehakt rul, hou het fijn zodat er geen brokken ontstaan.
7. 7Wanneer er geen rood vlees meer te zien is, voeg de tomatenpuree toe en roer. Voeg dan de knoflook en ui toe.
8. 8Voeg vrij snel het versneden courgettevruchtvlees toe en giet er de passata bij. Kruid met peper, zout en oregano (en eventueel extra basilicum, paprikapoeder, ...). Laat 10 minuten sudderen.
9. 9Vul de gebakken courgetten met het gehaktmengsel en bestrooi met de geraspte mozzarella.
10. 10Zet nog 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.