De heerlijke vegetarische variant op de chili con carne. Een lekker Mexicaans gerecht zonder vlees maar met lekker veel groenten in een kruidige saus.

Chili sin carne

snelkookrijst

bruine bonen

kidney bonen

tomatenblokjes

tomatenpuree

tomaten passata

maïs

knoflook

limoen

zure room

paprikamix

paprikapoeder

oregano

komijn poeder

chili poeder

olie

peper

zout

Fruit het uitje aan in wat olie en als deze glazig is, voeg dan de knoflook toe.

Daarna mogen ook de kruiden toegevoegd worden (paprikapoeder, oregano, chili en komijn), fruit dit even mee.

Na 1 minuut gaat de tomaten puree erbij. Laat dit 2 minuten op laag vuur staan en voeg dan de paprika toe.

Na 5 minuten gaan de blokjes tomaat en passata erbij. Breng dit op smaak met peper en zout. Laat dit 10 minuten pruttelen.

Zet ondertussen de rijst op en kook deze volgens de verpakking.

Voeg daarna de maïs, bruine bonen en kidneybonen toe aan de tomatensaus en laat dit op middelhoog vuur staan tot de rijst klaar is. Dit zal ongeveer 10 minuten zijn.

Serveer de chili met rijst, partjes limoen en zure room.